طرز تهیه کشک لوبیا تخمیر شده Wangzhihe
کشک لوبیا تخمیر شده Wangzhihe یکی از نمایندگان محصولات سنتی تخمیر سویا چینی است. مصرف کنندگان به دلیل طعم منحصر به فرد و ارزش غذایی غنی آن عمیقاً مورد علاقه مصرف کنندگان هستند. در زیر مراحل دقیق و داده های ساختاری برای تهیه کشک لوبیای تخمیر شده Wangzhihe آورده شده است تا به شما کمک کند تا به راحتی این غذای لذیذ کلاسیک را در خانه بازسازی کنید.
1. مواد اولیه برای تهیه کشک لوبیا تخمیر شده Wangzhihe
| نام مواد اولیه | دوز | اظهارات |
|---|---|---|
| سویا | 500 گرم | سویای غیر GMO را ترجیح دهید |
| نمک | 100 گرم | می توان از نمک درشت یا نمک ریز استفاده کرد |
| آسپرژیلوس اوریزا | 5 گرم | باکتری های تخمیر |
| مشروب | 50 میلی لیتر | مشروب با قدرت بالا (بالای 50 درجه) |
| پاپریکا | 20 گرم | اختیاری، به سلیقه تنظیم کنید |
2. مراحل تولید
1.سویا خیس شده: دانه های سویا را بشویید و به مدت 12 ساعت خیس کنید تا کاملا متورم شود.
2.پالپ تصفیه و پخت: سویای خیس شده را در شیر سویا خرد کنید، فیلتر کنید، بجوشانید و تا دمای 80 درجه سانتی گراد خنک کنید.
3.توفو سفارش دهید: مواد منعقد کننده (مانند گچ یا آب نمک) را اضافه کنید، بگذارید بماند و سپس آن را به شکل بلوک های توفو فشار دهید.
4.قطعه قطعه شده و تخمیر می شود: توفو را به قطعات مربع 3 سانتی متری برش دهید و به طور مساوی با آسپرژیلوس اوریزا بپاشید و در محیطی با دمای 25 درجه به مدت 2 تا 3 روز تخمیر کنید.
5.ترشی: مکعب های توفوی تخمیر شده را با نمک و پودر فلفل قرمز مخلوط کرده و در ظرف تمیزی بریزید و در شراب سفید بریزید و در آن را ببندید.
6.پس از تخمیر: قبل از مصرف 1 تا 2 ماه در جای خنک بگذارید تا تخمیر شود.
3. پارامترهای کلیدی فرآیند
| پیوند فرآیند | کنترل دما | نیاز زمان |
|---|---|---|
| پیش تخمیر | 25-28 درجه سانتیگراد | 48-72 ساعت |
| پس از تخمیر | 15-20 درجه سانتیگراد | 30-60 روز |
| غلظت نمک | - | 12-15٪ |
4. اقدامات احتیاطی
1. تمام ظروف باید به شدت ضد عفونی شوند تا از آلودگی باکتریایی جلوگیری شود.
2. در طول فرآیند تخمیر، رطوبت محیط باید در 70٪ -80٪ حفظ شود.
3. اگر میسلیوم سفید روی سطح ظاهر شد طبیعی است. اگر کپک سیاه یا سبز ظاهر شد، باید دور ریخته شود.
5. تجزیه و تحلیل ارزش غذایی (در هر 100 گرم)
| اطلاعات تغذیه ای | محتوا |
|---|---|
| پروتئین | 12-14 گرم |
| اسیدهای آمینه | بیش از 18 نوع |
| کلسیم | 120-150 میلی گرم |
| آهن | 3.5-4.5 میلی گرم |
6. پیشنهادات غذایی
1. می توان از آن به عنوان چاشنی برای پخت و پز استفاده کرد. دوز توصیه شده هر بار 10-15 گرم است.
2. پس از باز شدن نیاز به نگهداری در یخچال دارد و مصرف آن در مدت 1 ماه توصیه می شود.
3. بیماران مبتلا به فشار خون باید مصرف خود را کنترل کنند.
از طریق مراحل بالا و تجزیه و تحلیل داده ها، می توانید سعی کنید کشک وانگجی و لوبیا تخمیر شده معتبر را در خانه درست کنید. جذابیت منحصر به فرد غذای تخمیر شده در طعم ملایمی است که زمان به ارمغان می آورد. فقط با صبر و حوصله می توانید بهترین طعم را بدست آورید.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
